Докато у нас темата за интеграция на бежанците от Близкия и Средния Изток стига само до протести срещу законното им заселване, в Утрехт, Холандия, местни граждани създадоха ресторант, за да дадат работа на сирийски имигранти. Според данни на Холандския съвет за бежанците в страната през 2015 са подадени почти 35 000 молби за хуманитарен статут. Около половината са на хора от Сирия. Тази миграция не остава незабелязана в Холандия и предизвиква постоянна дискусия.

Като оставят думите настрана, група жители на Утрехт, град с големината на Варна, между които и ресторантьора Хейс Уерскул, се заемат с идеята да отворят ресторант, който да използва таланта и уменията на новодошлите в града. Таа през февруари 2016 чрез краудфъндинг събират над 160 000 евро от повече от 500 инвеститори, най-вече от Утрехт. Работата започва с помощта на над 70 доброволци и на 25 юни ресторант SYR вече е отворен. С помощта на местните служби са наети бежанци от Сирия. Сред тях са братята Ияд и Муханад Накауа от Дамаск, които са съответно салонен управител и готвач в SYR. И двамата са имали бизнес в столицaта на Сирия, но гражданската война превръща града в бойно поле.

С помощта на двамата братя, както и на съгражданката им Дина ал-Мосфи, която се занимава и с културната програма на ресторанта, е разработено близкоизточно меню с европейски препратки. Хумусът се сервира в милфьой, а агнешкото - като бургер с млечен сос с мента. Салатата „Цезар“ пък е в сирийски стил с печено пилешко, подправено със заатар и дресинг със сумак и нар. Разбира се, не може без фалафел, но пържените вегетариански кюфтенца в SYR са направени от грах, а не от нахут.

Идеята на ресторанта е да се самоиздържа, като в същото време изплаща с лихва инвестираните от гражданите средства, а също така отделя и суми за благотворителност за организация, която се занимава с обучението на бежанци. Освен добрата храна, SYR предлага и културна програма от изложби, прожекции и дебати, както и готварски курсове.

 Източник: menumag.bg