Ние използваме "бисквитки", за да улесним вашето сърфиране, и да ви покажем реклами, които може да ви заинтересуват. Научете повече.
Приемам
Novini London

Какво трябва да знаем за английската кухня

Всичко, което задължително трябва да опитате при посещението си на Острова

Публикувана: 09 Dec 2017 12:10
Обновена: 09 Dec 2017 12:17
Прочетена: 2041
Какво трябва да знаем за английската кухня

Английската кухня не е толкова популярна, колкото френската и италианската, тъй като лесно се поддава на чужди влияния. Английската закуска, следобедното пиене на чай, бифтекът, ростбифът и мъфините, са основните акценти в английската кухня.

От началото на Английския ренесанс английската кухня се характеризира със своята простота на приготвяне на ястията и е базирана на висококачествени природни продукти. Това е резултат от наследството на английските пуритани. Традиционните ястия са с древен произход – печени и задушени меса, дивеч и солени пайове с месо, варени и задушени зеленчуци, бульони, сладководни и морски риби – варени, печени на грил и на фурнa, пишат от dieti.rozali.

През ХІV излиза прочутата готварска книга „Forme of Cury“ с рецепти от главния готвач на крал Ричард ІІ. Съвременната английска кухня е повлияна от островното разположение, климата, времето на Британската империя и следвоенната имиграция, от европейските кухни, най-вече от френската кухня, обогатена е със съставки и идеи от индийската и от китайската кухня.

Особено силно е влиянието на американската кухня, най-вече на „fast food“ индустрията.

Английската кухня от сутринта до вечерта

„Английска закуска“ е станало нарицателно за пищната, разнообразна и висококалорична закуска на англичаните.

Чинията в английската закуска е препълнена с варени, бъркани, яйца на очи или на омлет, пържен бекон, шунка и/или наденички, хляб, конфитюр, чай. За да стане по-здравословна се добяват плодове, зеленчуци и портокалов сок. Обядът е по-лек и обикновено се състои о сандвич или салата. Английската традиция за следобедно пиене на чай (5 o'clock) е запазена дори в днешното, натоварено ежедневие на англичаните. Чаят обикновено върви със сандвичи или сладкиши. Английската вечеря също е обилна като закуската и задължително включва месо или риба.

Най-популярните меса в английската кухня са говеждото и овнешкото. Най-често се приготвят на грил или печени на фурна, както и в чудесни английски супи. Английският бифтек и английският ростбиф с говеждо месо са известни в целия свят. Печеното месо се овкусява с различни сосове (уорчъстърски, къмбърлендски, табаско, кетчуп и т.н.), за да придобие характерния си вкус. Традиционна английска рецепта е овнешки бут с желе от френско грозде. Домашните и дивите птици (предимно пуйки и патици) също заемат важно място в английската кухня, а телешкото месо става все по-популярно.

Сладководните и морските риби най-често се приготвят варени или печени на грил и се сервират с бял, гъбен или доматен сос. Стридите в английската кухня се славят със своето високо качество. Соленото тесто с месо, приготвено по различни начини, е голям специалитет на английската кухня. Солените мъфини със сирена или колбаси също се радват на солидно присъствие в английската кухня.

Въпреки че месото заема основно място в английската кухня, англичаните консумират и много зеленчуци. Най-предпочитани са карфиолът, зелето, грахът, морковите и аспержите. Най-често се задушават, приготвят се на салати или се сервират като гарнитура на множеството месни ястия в английската кухня. Бобовите растения в английската кухня се консумират предимно печени, особено фасулът.

Десертите в английската кухня

Най-популярните десерти в английската кухня са тестените. Симпатичните малки кексчета, наречени „мъфини“, са известни в цял свят. Английските кифлички „scones“ също са много популярни и нямат нищо общо с нашата представа за кифлички. Те приличат на курабийки и се приготвят по разнообразни десерти. Англичаните правят страхотни пудинги, желета и други десерти с плодове.

Назад