Много хора в развитите страни се стремят да намалят консумацията на традиционно месо, но някои смятат, че растителните алтернативи са по-малко задоволителни за ядене или готвене.

"Хокстън Фармс" се стреми да се справи с проблема, като произвежда животинска мазнина от стволови клетки, която след това може да се използва като съставка в продукти на растителна основа.

"Резултатът не е алтернатива. Това е истинска мастна тъкан, просто направена по различен начин", каза съоснователят Макс Джамили пред Ройтерс. Според него нарастващото търсене на хранителни доставки с нарастването на световното население, съчетано с изменението на климата, намаляващо производствения капацитет, означава, че вървим към криза на продоволствената сигурност. "В дългосрочен план може да е възможно да се изхрани цялото население на планетата само с растения, но реалността е, че това няма да се случи скоро", заключи той.

Продажбите на растително месо в Западна Европа са нараснали с 19 процента до рекордните 2,3 милиарда евро през 2021 г., според неправителствената организация за устойчивост на храните "Гуд фууд инститют" (Good Food Institute). Продажбите в САЩ обаче замряха.