Медът е неизменна част от кухнята - дали като лек за болно гърло или просто върху палачинките. Но дали това, което купуваме от големите вериги, наистина е мед? В първия брой на новата ни потребителска рубрика експерти разкриват какво се крие зад етикетите.
Проблемът с евтиния мед
Дейвид Уагстаф, професионален пчелар, предупреждава, че основните проблеми при меда продаван във веригите са фалшификациите, липсата на прозрачност и тежката преработка. Голяма част от по-евтините продукти са смес от вносни партиди, често етикетирани неясно като "смес на мед от ЕС и извън ЕС" (blend of EU and non-EU honeys).
Много тестове показват, че този вид мед може да бъде разреден с евтини захарни сиропи (като царевичен или оризов) или погрешно представен като чист мед.
Индустриалният мед често се пастьоризира и филтрира за бистрота и дълъг срок на годност. Този процес обаче премахва полена, ензимите и антиоксидантите, които присъстват в суровия, необработен продукт. На въпроса дали буркан от £3 може да не е истински мед, Уагстаф отговаря категорично: "Да, това се случва. Буркан от £3 е законно да се продава като 'мед', но често е много различен от това, което хората си представят. Той е толкова евтин, защото се произвежда в промишлени количества, събира се от цял свят и се преработва за консистенция, а не защото е суров или качествен".
Какво да гледаме на етикета?
Д-р Джино Джабар, председател на Гилдията на меда във Великобритания, съветва потребителите винаги да започват с държавата на произход. Проверете дали е от една държава (single origin) или е смес от много региони. Медът от една държава обикновено е по-скъп, но е по-малко вероятно да е фалшифициран. Високата цена не е гаранция за качество, но колкото по-висока е цената, толкова по-малка е вероятността продуктът да е засегнат от глобалните измами с мед.
Заложете на родния вкус
Експертите са единодушни - купувайте от местни пчелари или специализирани магазини. Независимите тестове показват, че медът от отдадени пчелари е много по-вероятно да е истински в сравнение с продуктите в супермаркетите.
Тук е важно да отбележим, че България, Гърция и Турция са световно признати производители на едни от най-качествените видове мед. Българският билков и акациев мед, както и гръцкият и турският боров мед, често превъзхождат масовите продукти на Запад заради богатото разнообразие на флората на Балканите. Ако намерите буркан с етикет "Произход: България" (Origin: Bulgaria), това е много по-сигурен залог за качество от "Non-EU blend".
Митът за захаросването и съхранението
Много хора смятат, че ако медът се захароса (кристализира), той е развален. Д-р Джабар обяснява, че това е напълно естествен процес и не влияе на качеството. Ако искате да го втечните, просто го затоплете индиректно (на водна баня) на около 35 градуса.
Най-важното правило за съхранение е капачката да е плътно затворена. Медът е хигроскопичен - той поема влага от въздуха, което може да развали консервиращите му качества.
Lidl атакува пазара: Отварят 19 нови магазина и търсят 640 служители (Вижте списъка с градовете)
Защо Манука е толкова скъп?
Медът от Манука идва от Нова Зеландия и се добива от специфичен храст. Цената му е висока заради лимитираното предлагане и стриктните медицински стандарти за извличане. Ако купувате Манука, търсете сертификат UMF на етикета.
(информация: Money blog, снимка: ИИ) VBM
ВИЖТЕ ОЩЕ НОВИНИ ОТ НАС:
Обрат: Британският премиер Стармър се отказа от "задължителните" дигитални лични карти за работещите
